オムレツとは？/ レイク
[ 278] プレーンオムレツ
[引用サイト] http://www.kateiryouri.com/recipe117.html
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箸またはフォークをおき、フライパンの柄をたたきながら、フライパンのふちを使ってしぜんに返し、形よくまとめて皿に移す。 オムレツの材料は、１人分で書いてあります。直径２０�属未離侫薀ぅ僖鵑鮖箸辰董■恩弔陵颪任舛腓Δ彪舛茲�仕上がります。 フライパンは、まず何も入れずに中火にかけ、熱くなったらバターを色がつかないようにとかします。（煙が出るほど熱くしてしまいますと、バターが茶色にとけ、オムレツに焦げ色がつきます） 卵を２〜３滴おとし、「ジュッ」と音がしたら卵液を全部流し入れ、火を強くします。手早く箸かフォークで、「焼けたところを中へ、焼けていない卵液を外へ」を繰り返して半熟状にします。 フライパンの柄を持ち上げ、手前から1/3位を手早く折り返します。この時、フライパンを少し火からはずして、柄にたいして直角に折ります。真っ直ぐではなく、両端を少し中へ折るようにして、オムレツの片側のカーブを作ります。 箸またはフォークは、調理台におきます。右手をにぎってフライパンの柄をたたきながら、半熟状の卵液を柄の反対側のふちに移動させます。さらに柄をたたいて、しぜんに残り半分の卵液が返って、1/3の折り返した分にかぶるようにします。もう少し柄をたたきますと、全体がしぜんに返り、できあがりです。 左手に皿、右手にフライパンを持ち、オムレツの上になっているほうがそのまま表になるように、滑らせて、皿に移します。 「ポイントはここ」に書いたオムレツの作り方は、「理想」です。はじめてオムレツを作る人には、少しムズカシイと思います。ちょっと箸をそえてあげると、形よく作りやすいです。 まず1/3を折り返し、片側のカーブを作り、フライパンの柄をたたいてふちに移動させるところまではいっしょです。 さらに柄をたたくと、少しふちから卵液の膜が出ます。それを、箸を使って手早く折り返してあげます。（しぜんに返そうと火の上で柄をたたきつづけていますと、だんだん卵液が硬くなってしまいます） オムレツの形になったら、フライパンのふちにのせ、オムレツの横から箸を入れ、手前に倒すようにして返し、オムレツの表側を出します。あとは、皿に移します。 オムレツは焼くときに、バター大さじ１を使うと風味もよくおいしいのですが、カロリーが高くなります。カロリーが気になる人は、バター小さじ１くらいで焼いてください。その場合は、60kcal.ほど抑えられます。 久しぶりに東京に出た。ホームに降り立った瞬間、頭がクラクラした。人の多さ、騒音のけたたましさに、心身の適応が追いつかない。いつものことだ。とりわけ駅構内の騒々しさは、山手線といわず地下鉄といわず、デモと火事場をミックスしたごとくである。 「○○行きの電車は××駅を出ました。まもなく到着します」「白線まで下がってお待ちください」「降りる人が終わってからお乗りください」「順序よくお乗りください」「まもなくドアが閉まります」「駆け込み乗車はお止めください」「発車しまーす」「ご乗車ありがとうございます」「小さいお子さんやお年寄りにお席をお譲りください」「つり革におつかまりください」「携帯電話はご遠慮ください」「つぎは渋谷、渋谷」「○×線はお乗換えです」「お出口は左（右）側です」「お忘れ物ないようお気をつけください」「ドア袋に手をはさまれないようご注意ください」「お降りの際は押し合わず順序よくお降りください」「ドアがひらきまーす」……… 電車で１駅でも乗ろうとすれば、ざっとこんな具合に注意アナウンスのシャワーを浴びる。いやはや、ダイの大人がこうまで言われなくてはならないのか。園児か小学生低学年並みである。懇切丁寧を通りこして、人をバカにしている。この有様を、自力判断・行動できない日本人の「幼児性」を象徴すると揶揄した外国人がいたとかいないとか。まったくその通りで、こちらも日本人の端くれであることが情けなくなってくるのだ。 ところがである。「アンタのところもおんなじか」と肩を叩きたくなるようなニュースにお目にかかった。マックを食べ過ぎて肥満になったのは、マクドナルド社の責任だと告訴した事件である。肥満への警鐘を十分鳴らしてこなかった会社側が悪いというのだ。肥満児当人とその親たち多数による集団訴訟である。それがこの２２日、米連邦地裁で判決が下りた。食いすぎは本人の責任であると。当たり前だろ！ 罰せらるべきは、食うに任せて子供が肥満体になるまで放置した親たちであろう。 この種の珍妙なトラブルはほかにもある。電子レンジで猫を乾かしたら死んでしまった。禁止事項に記載していなかったメーカーが弁償せよと。ウソのようなホントの話である。また、米国内にあるトヨタのディーラーが、２００ドルの割引券を配ったところ、５００万円相当分の券を持ち込んで車と交換しろと要求した客がいた。その車名が「セコイア」というオチまでついた。 ペプシコーラがボトルキャップを○○個（たしか６０００万円分だったような？）あつめたら、景品にジェット戦闘機を進呈というキャンペーンを張った。よもやあるまいと思われていたその数をあつめて、ほんとうにもってきた御仁がいた。ジョークで済まそうとしたのに、マジで応じたのだ。交換しろ、しないで揉めていた。どっちもどっちである。 さらにアメリカらしい、途方もないスケールで肝を抜くのは「タバコ訴訟」だろう。肺がんの危険があるのに、認知を怠ってきたといって数千億ドルの莫大な賠償金をタバコ会社に要求している裁判である。喫煙者が、その危険性を承知して吸っているにもかかわらず、損害賠償を求めたものだ。有害と分かって吸っていながら、結果、身体をわるくしてそう言うのである。訳が分からない。マックがNOで、こっちがYESというのも変だ。「自分のことは自分で責任をもつ」がモットーの国で、どうしてこうなるのか。日本人の常識からは想像を絶する。 このようなチグハグさは、「幼児性」をもつ国民の目からみても奇天烈きわまりない。両国民似たり寄ったりで、成熟度において大差なし。金が絡まないだけ、この国がマシか。日本人であることに悲嘆したことはなさそうである（？？） （小笠原） |
[ 279] 簡単チーズオムレツの作り方 - finalventの日記
[引用サイト] http://d.hatena.ne.jp/finalvent/20080403/1207180944
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フライパンを熱して（強火）バターを入れ、溶けたバターを軽くフライパンになじませる（写真左上） 寄せていくタイミングと寄せ方、そして最後のひっくり返し方に慣れはあるけど、崩れても味はそんなに変わらない。巻こうとか、半熟具合とか難しいこと考えずに、４回くらい作ってみるとと、はははん、とわかると思う。 「不均一だけどクリーミーな感じ」は、液体感がなくクリームみたいな感じになったらということ。ただ、均一なクリームみたいにはならないです。 2008/04/03 11:19 >>というか、近代国家というのは民族国家というより、軍事によって国民身体をマシンの一部に改良する運動なんだろうと思う。（from twitter）産業革命時代、学制が工場労働者育成に適していたという話はよく聞きますが、資本家にとっては軍隊も親和性が強いのですね。生存が前提ですが。最近の日本での反体制派の主張って、経済搾取よりも精神支配（国旗国歌）反対に重きをおいているように見えますが、身体改造（民間では器械体操、軍隊では軍楽とか）が誕生し始めたときは民族自決というイデオロギーに抵抗したんでしょうかね。（私はマルクスの著作物は全然読んでないのですが、マルクスは国旗とか国歌とか民族という象徴を、どう見ていたのでしょう？） 2008/04/03 13:14 チーズオムレツ作ってみました。バターが香ばしくて美味しかったです。ありがとうございます。ただ、チーズがなかなか溶けず、溶けるのを待ってると卵が焦げてしまうのでチーズの形を残したままのオムレツになったのですが、チーズは先に温めておく、もしくはチーズを先に入れたりした方がこういう場合はよろしい感じでしょうか…？ 2008/04/03 15:41 finalvent氏含め大人は汚れすぎですね。私のようになんの裏表もない純朴な正義追及者が存在することすら想定できないほど世の中は陰謀で満ち溢れているというわけですか。私の一連の書き込みは正義追求の目的でなされているのに、いやがらせと解釈された時点でどうしようもないなと思います。 2008/04/03 16:51 溶けてないのが気になるのなら、最初から粉チーズか、自分ですり下ろしたものを使うのもありですね。たっぷり入れると美味しいです。あと、前に賞味期限切れの納豆＆チーズでオムレツ作ったら意外と食べられました。>realisteさん他人の家の（集合住宅だけど）玄関先で、挨拶もせずに自分の論ばかりを声高に述べ立て、ひたすらに自らの望む答えのみを提出するよう求め、なおかつ若者であることを免罪符にしようとするのは、ただの甘え、と言います。自らの主張に自信があるのなら、他所のブログのコメント欄ではなく、より相応しい場で語ればよろしいのでは？ 共感する人は、ついてきますよ。大人を攻撃するのではなく、若者を結集するくらいのことを考えてみて下さいな。それで駄目なら、そこまでのこと。あなたが、なのか、この国が、なのかは分かりませんが。 2008/04/03 16:52 もうやめとけって。捨て台詞を吐いた次の日にまた来てコメ汚しとかどんだけ一度吐いた唾は飲み込めないんだぜ他人の庭じゃなくて自分のブログで好きなだけ「追及」したらいいじゃないその正義をおっと「荒らしに反応して餌をやる人もまた荒らし」とするとこのカキコも荒らしですね。スンマセン 2008/04/03 19:17 一言言えばいいのですよ。私たちは金で口封じされ、実定法的に振舞うように命じられているロボットだから、あなたのように完全に自然に振舞える侵し難い存在には抗えない、と。何か自分たちが大人な存在とでも思い込んでいるんですか？あなた方は政府企業はてにはアメリカの金融家にやられちゃってる資本主義システムの一部ではないですか。そんな化け物の一部であることが偉いと思えるならばもはや廃人ですね。ご愁傷様です。 2008/04/03 19:24 政治経済的奴隷的立場を正当化するために教養や知恵を使わないでください。見苦しいです。あなた方の存在はその程度です。それ以上でも以下でもない。言い訳するための知識ばかり脳みそに詰め込んだ肉の塊以外の何でもない。おそらく歴史的には何の貢献もしない一要素として滅んでいくだろう。つまらない人生であろう。身の程を知れ。 2008/04/03 22:31 人に爆死しろとか命じられる「身の程」って何だ？日本の戦後の歴代の政府はそれをさせないため「だけ」に今の道を選んだんだろう。その意味では日本の政治には良心も信念もあったと思うぞ。「人を食わせなきゃならん、爆死させるような惨めな死に方をさせちゃならん」てね。それが最低だというなら、そう考える人もいるんだろうとは思うけどな。そんな言論巷に溢れてるから。でもくだらねー。死人に足引っ張られてるみたいだ。死人に足引っ張られてカッコつけるバカな政治家が出てこなかったことを俺は日本人として誇りに思うよ。多分その辺の分かれ道は、自分なり他人なりの命をどう思ってるかだろう。自分の理想の手駒かなんかだと思っているようなクソヤローには最終弁当を理解するのは無理だ。確かに「命大事」だけの人生は危ういよ。でもこの人はそこから先のことにも色々とコミットして書いてるよ。時には眉を顰めたくなるような血腥いことも（江藤淳が三島由紀夫の自殺を理解できないのは「若気の至り」じゃ済まない愚かなこと、でしたっけ？）。道場破りみたいにゴチャゴチャ言う前に昔のエントリから丁寧に読んでみるべきではないかな。目的がアルファなんとかであるこの人に土をつけて名前を売ることだって言うならそれはそれで別に止めはしないが、勿体無いよ、それじゃ。 2008/04/03 22:41 人を食わせなきゃならん、爆死させるような惨めな死に方をさせちゃならん」てねこんなこと日本の政府が考えているんならとんでもなくおめでたい国だ。自然の秩序に根ざした教会的な階級序列の社会を作ればいいのであって、人為的に多彩な社会を作って経済利益中心社会を作る道を選んだとはクソ食らえな選択だ。いますぐこういう不自然かつ人為的な統制によって人間を踊り狂わす社会を中止し、自然の秩序に根ざした階級社会に作り変えろ。 2008/04/03 22:46 具体的には、精神的文化的な欲求を絶えず追及するような知恵や知識を多く持つ者が崇め奉られ、セックスや遊惰のような一次欲求にとどまっている人間的に劣等な奴が迫害される自然な社会にすればいい。二次的欲求を追及する者が権力を保持し、一次欲求にしか興味のない奴はえたひにんとして上流階級に奉仕させるようにすればよい。それが自然な人間社会である。現在の人為社会は多彩とは名ばかりで実態はアメリカ経済イデオロギーを実現するための偽善的な虚構体系に過ぎない。自分らがいつもしている作業を考えれば分かるだろう。 2008/04/03 22:48 その階級社会ってのはぶっちゃけ楽しいのか？ひどくつまんなそうだな。魅力をアピールしてくれよ。でもつまんなかったら怒るぜ。俺は。そんなクソみたいな計画のために俺の命使うのかよってさ。人の命を自分の手駒として使うってのは責任が伴うんだぜ。まさか自然だから誰も責任取らないとか言わないよな。 2008/04/03 22:50 バカには楽しくないが、賢い人にとってはものすごく楽しい。バカが楽しくない社会は正義である。そいつは理性が劣等で、人間として劣悪なのだから、賢い人たちを養うためだけに存在していれば良い。嫌なら理性を鍛えるように努力すればよいわけですから。 2008/04/03 22:54 そんな社会がもっとも自然でしっくりくるのは分かってるだろう。今の社会は、人為的な情報統制によって賢者も愚者もひとしなみに扱うところに無理がある。もともと無理をしているのだからさっさとやめるのがよかろう。表面的に多彩なだけで実際何の面白みもないわけで、面白いと思ってるのは、頭がバカで知的な楽しみを欠くえたひにんだけだろう。 2008/04/03 22:58 もともと江戸時代に日本が自発的に制定したところの諸法規の理念こそが日本の実在であって、明治維新以後に導入した法規はウソにすぎない。日本の実在に根ざした観念によって社会を統制しなおすことで日本は改めて自己を獲得しなおすであろう。もう近代の葛藤を偽装するだけの虚偽憲法体制は終わりにしたらどうか 2008/04/03 23:04 まあここＲＯＭってる若い奴はまた数の論理でこいつらのいうことを信じるのでしょうが。これだからマスコミに振り回されてる無能はすくいようがないんですよ。私の言ってることこそが真理だと読めないようじゃこの先お先真っ暗。学生にせよ社会人にせよ 2008/04/03 23:06 そういえば文芸春秋か何かに、日本社会で真に公平に真理を語ることができるのは東大法学部卒だけである、なぜなら、それ以外の階層の人間は何かしら階級的真理によって意見が歪む、と書いてあったのを思い出しました。ネットに跋扈しているＩＴドカタは、公平な真理が実現されると何か不味いことがあるのかもしれません 2008/04/03 23:13 >椎茸栽培キット>いまTwitterでブームです。そうなのですか。実家でたまに父がやってまして、といっても晩のおかず分程度のささやかなものだったのですが、よいですよね。確か原木にドリルで穴開けてそこに種菌のコルクを詰めて日陰のじめっとしたところに放置で、気がつくとにょきにょき生えてきます。手のひらサイズ位まで育ててから適当に切ってバター醤油で焼いて食べるのですが、なんというか市販品の椎茸が食えなくなるくらいうまいです。と言っても高い椎茸など買ったこともなく比較はできないのですが。 2008/04/03 23:25 江戸幕府があの激動の20世紀に明治政府を凌駕する実績を挙げられたとか考えてないよな。それは自然とか不自然みたいなヨタ話の範疇じゅねーぞ。かなり悪質なジョークだ。とりあえず俺はその秩序とやらの中で君のようなクソヤローの手駒になるのは嫌だ。だが、志があるなら共鳴者も現れることだろう。間違っても成功を祈ることはないが、君の人生だから好きにするがいいさ。 2008/04/03 23:28 上の文に本音が出ているが要するにそんな秩序になったら劣位にある自分が迫害されるうわーんという本音に理屈をつけていただけか、だから破綻するんだな。低層階級は知識は豊富だが自分の身を守る議論しか展開できず、リベラルで客観公平な議論ができないという話は本当だった。あなたにせよfinalventにせよ、あちこちでグダグダ御託を並べていますが根本にあるものが保身的なので萎えます。私のように真にリベラルな議論を展開できない者の議論などは糞です。 2008/04/03 23:32 私は真にフィリアのみを愛しておりますがどうもあなた方は自身の置かれている社会階級における自己愛から脱却できてないというかそれに完全に飲まれてしまっていて客観的に言って議論の結論がつまらない。たとえばfinalvent氏が日本の歴史や実在を無視して押し付け憲法を実現すべきとか近代化すべきとい無理筋に執着しているのはそれだけの理由があるのでしょうが、やはりだめですね。つまらない。そこに執着するのはあなたの自己愛にすぎないわけです。 2008/04/04 00:09 まーだ逃げてるんですか？一連の議論から、俺のポストを守りたいだけという本音が見え透いています。やっぱ人文社会科学の議論は、アカデミックハイアラーキーの頂点でしかまともな結論は出ないという命題は真理なのでしょうか 2008/04/04 00:11 自然科学とくに数学などは、アカデミックハイアラーキーのようなくだらないものとは無関係でしょうが（放浪者や警備員の方が優れた結果を出すことが多い）、こと文科系の話になると、特に日本では社会階級に依存しまくりますね。 2008/04/04 03:14 何度言い逃れしようとすんの？さっさと自分がウソの塊ですと認めて、この人為社会を終了させればいいだけの話。もう無理するのやめて２１世紀は自然階級社会でまったりいけばいいんじゃねーの。クソ必死になって経済経済という必要はないよ。 |
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